你能分得清内蒙古豆腐和奶豆腐吗?

时间:2018-09-18阅读:1271

        奶豆腐是蒙古族牧民家庭中的一道家常奶食品,因外形做的像豆腐方方正正的,再加上是白色的所以得名奶豆腐。但其实它和豆腐的差别还是挺大的,奶豆腐是由提取完黄油或奶皮剩下的奶渣经过发酵,再放到锅里熬煮,熬到粘稠,用纱布挤出多余的水分,脱模成型,所以奶豆腐里水分是很低的,质地也较为坚硬,不像豆腐那么水嫩。

        奶豆腐有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。

        豆腐和奶豆腐的区别也可以用玉米来比喻,豆腐就像我们平时吃的煮玉米软糯多汁,而奶豆腐就像秋天成熟了的玉米,虽有一定的水分,但是外表已经非常的坚硬了。

        风干奶豆腐可以用手掰一块直接吃,很细腻、面面的。而且,和所有原奶制品一样,吃完奶豆腐之后,口腔的感觉很清爽,就像……就像吃过口香糖的感觉。但是用4斤牛奶做出来的奶豆腐只有区区3两不到,这还是没有风干的时候。正所谓,浓缩之精华吧!


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